Uno de los alimentos más queridos y apreciados en todo el mundo es el pan. En los estantes hay una amplia variedad de panes, desde baguettes francesas hasta pan de masa madre. Pero el proceso de producción de pan no es tan interesante ni requiere mucho tiempo, especialmente para los panaderos profesionales que tienen que hacer una masa en grandes cantidades durante muchos días. Afortunadamente, la canasta se redefinió por completo después de que aparecieron las amasadoras de pan en la escena de la panadería. Obviamente, estas máquinas han acelerado el laborioso proceso de elaboración del pan y lo han hecho más eficiente. Eso significa que vamos a hablar sobre el mercado de las amasadoras de pan profesionales y cuáles pueden adquirirse.
A pesar de las muchas marcas de batidoras de pan disponibles, algunas no son ideales para la repostería comercial. Panaderos profesionales: marcas A los panaderos profesionales les encanta utilizarlas. Permítanme explicar esto con más detalle.
Mezcladoras Hobart: si hay algo que es seguro, es que Hobart diseñó una mezcladora para que fuera lo más duradera y resistente posible. Los tamaños de estas mezcladoras son versátiles y pueden adquirirse tanto para panaderías pequeñas como para grandes.
Globe Mixers: otra gran empresa de mezcladoras de primera calidad, Globe es una marca conocida por sus mezcladoras duraderas y funcionales, especialmente diseñadas para su uso en entornos comerciales. Fabrican mezcladoras de varios tamaños, desde pequeñas unidades de sobremesa hasta enormes máquinas de pie.
Batidoras KitchenAid: se encuentran generalmente en cocinas residenciales para hornear, pero también en panaderías más pequeñas. Son pequeñas, lo que significa que no es necesario que las guardes en el maletero cuando quieras.
¿Cuáles son las mejores batidoras de pie para masa de pan?
Por lo tanto, tanto los panaderos caseros como las panaderías de pequeña y mediana escala prefieren casi unánimemente amasar la masa con batidoras de pedestal. Batidoras de sobremesa: estas batidoras están diseñadas para colocarse sobre la encimera y vienen en tamaños de 4 a XNUMX. Las mejores opciones: batidoras de sobremesa para masa de pan
Batidora Bosch Universal Plus: esta batidora de gran potencia puede procesar masas de pan realmente duras y tiene un recipiente de un tamaño ideal. Además, cuenta con un gancho para masa, una pala y un batidor.
Batidora de pie KitchenAid Pro 600: ideal para panaderías comerciales de tamaño pequeño a mediano. Es ideal para amasar grandes cantidades de masa de pan dura. Esta última sirve como pala, batidor y gancho para masa para una variedad de usos.
Esta batidora está diseñada tanto para el panadero casero como para la panadería pequeña, y ofrece una capacidad de tazón para mezclar de 5.5 cuartos que viene con gancho para masa de acero inoxidable, paleta y batidor ['.
Las batidoras de pan comerciales están diseñadas para ser más potentes y tener una mayor capacidad de recipiente que las batidoras de pedestal, lo que las hace perfectas para panaderías a gran escala. Entonces, si se pregunta por qué la batidora de pan comercial se considera una parte integral de las operaciones de panadería, consulte aquí algunas razones:
Ahorra tiempo y trabajo: las amasadoras de pan comerciales, a diferencia de los modelos de pedestal, pueden amasar la masa mucho más rápido y con más facilidad, lo que reduce significativamente los enormes costos de mano de obra. Esto es especialmente importante para las panaderías que producen masa en grandes cantidades, ya que requiere una producción constante.
Control de calidad de la masa: a diferencia del amasado manual, las amasadoras de pan comerciales ofrecen una mezcla precisa y uniforme para lograr una textura pareja en todos los lotes. Esta consistencia es importante para garantizar que el sabor y la textura de los productos de panadería sean uniformes y, por lo tanto, que los clientes estén satisfechos.
Pero las amasadoras de pan comerciales permiten hacer mucho más que amasar masa; la mayoría de ellas vienen equipadas con accesorios para cortar, dividir y moldear, lo que permite realizar diversas funciones en la panadería. Esta adaptabilidad no solo permite ahorrar en equipo, sino que también maximiza el potencial del espacio de trabajo.
Las amasadoras en espiral son la opción preferida de los panaderos profesionales por su construcción especial que les permite procesar masas de pan más exigentes y crear una masa de mayor calidad. A continuación, se muestran algunos ejemplos de las amasadoras en espiral mejor valoradas para algunos panaderos profesionales:
Amasadora en espiral Doyon SM50: una amasadora como esta tiene una capacidad para 75 kg de masa y puede producir una excelente calidad a alta velocidad en tan solo 15 minutos. También es fácil de limpiar y tiene una garantía de 3 años.
Amasadora en espiral Omcan CE-TW-0351 de Canadá: capacidad máxima de 77 libras de masa, con un protector de tazón más seguro que la mayoría y un botón de parada de emergencia junto con una masa de excelente sabor y calidad de gluten bien desarrollada, lista cada vez en poco menos de veinte minutos.
Mezcladora en espiral Univex SRM80+ Producto Univex con capacidad para 175 libras de masa que se puede amasar en tan solo 12 minutos. Además, su funcionamiento fácil de usar también incluiría una gran tolva de alimentación de ingredientes para facilitar la incorporación rápida incluso de los ingredientes de menor grado.
Amasadora de pan profesional: ¿cómo elegir la mejor potencia?
La potencia nominal de una amasadora de pan profesional es un indicador esencial que muestra su potencia y la cantidad de masa que puede manipular. Para orientarlo sobre la potencia que debe seleccionar el propietario según los requisitos específicos de su panadería, aquí le ofrecemos algunos consejos:
Panaderías caseras: Elija un producto entre 350 a 600 vatios de potencia que sea bueno para masas de hojaldre ligeras y frescas, mezclas de harina normales como las que necesitan una batidora de pie Kitchen Aid.
Algunas panaderías - Consigue una batidora designada con entre 600 y 1000 vatios de potencia para hacer mezclas livianas y pesadas que, durante las operaciones comerciales, seguro que saldrán bien.
Esto incluye grandes panaderías, donde una batidora con más de 1000 y menos de 2000 vatios es suficiente para manejar cargas de masa pesadas o súper pesadas, como las que se usan generalmente en batidoras en espiral.
Las amasadoras de pan de alta calidad para panaderías y panaderías artesanales han cambiado significativamente la dinámica de la industria al simplificar y facilitar una tarea que de otro modo sería ardua, haciéndola más fácil tanto para las operaciones como para las espaldas. Si usted es un panadero profesional o aficionado, una amasadora de pan es su compañera si la calidad es importante en términos de producción de panadería. El tipo de amasadora de pan que elija dependerá de una serie de consideraciones, como el tamaño de su panadería, la cantidad de masa que se necesita preparar y también las limitaciones presupuestarias. Usando las instrucciones que le solicitamos anteriormente, puede determinar fácilmente qué amasadora de pan se adapta a su panadería.
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